LOMA – Columbia

22.5087.00

Blood orange, Lemongrass, Black tea, Jasmine

COFFEE GRADE: EXC.UGQ
STATION: Finca La Loma
VARIETAL: Sidra
PROCESSING: Cold Fermented
ALTITUDE: 1,650 meters
OWNER: Rodrigo Sánchez
REGION: Huila 100%

Tax included (23% IVA)

Additional information

Rodrigo Sánchez purchased Finca La Loma in 2011. Since then, he’s been hard at work doing research on processes and varieties on the farm and he’s spent his years wisely. In 2017, coffees displaying the unique varieties and processes used at his other farm, Finca Monteblanco, won first place in the Yara Championship, a quality competition. He uses the same varieties and processes at Finca La Loma. He placed second the following year with another lot from Finca Monteblanco. In 2019, Rodrigo participated in the Roasters United competition and two of his coffees placed first and third.. Rodrigo’s passion for research made this lot possible. It began in 2016 when he drew inspiration from wine making, where he saw that grapes fermented in cooler environments had more desirable floral and fruity notes. He began his experiments by freezing pulped coffee. The freezer halted fermentation entirely and killed the embryo, so the coffee aged very quickly. However, Rodrigo didn’t give up because he noticed that the profile had an inkling of the desirable fruity and floral notes and he knew he was on the right track. Rodrigo continued experimenting with different temperatures and also expanded the scope of his project to include Brix degrees (sugar content) and different coffee varieties until he found exactly the right combination.

Rodrigo Sánchez comprou a Finca La Loma em 2011. Desde então, tem trabalhado arduamente na pesquisa de processos e variedades na fazenda e passou os seus anos com sabedoria. Em 2017, cafés com variedades e processos únicos usados ​​na sua outra fazenda, Finca Monteblanco, conquistaram o primeiro lugar no Yara Championship, uma competição de qualidade. Ele usa as mesmas variedades e processos na Finca La Loma. Ele ficou em segundo lugar no ano seguinte com outro lote da Finca Monteblanco. Em 2019, Rodrigo participou da competição Roasters United e dois de seus cafés ficaram em primeiro e terceiro lugar. A paixão de Rodrigo pela pesquisa tornou tudo isso possível. Tudo começou em 2016 quando ele se inspirou na vinificação, onde viu que as uvas fermentadas em ambientes mais frios tinham notas florais e frutadas mais desejáveis. Ele começou as suas experiências congelando café despolpado. O congelador interrompeu totalmente a fermentação e matou o embrião, de modo que o café envelheceu muito rapidamente. No entanto, Rodrigo não desistiu porque percebeu que o perfil tinha um vislumbre das desejáveis ​​notas frutadas e florais e sabia que estava no caminho certo. Rodrigo continuou experimentando diferentes temperaturas e também expandiu o objetivo do seu projeto para incluir graus Brix (teor de açúcar) e diferentes variedades de café até encontrar exatamente a combinação certa.