Nicolas and Patricia Ome bought Finca El Triunfo in 2005. They named is “Triunfo”, which is Spanish for triumph, to commemorate their success. The farm is their first coffee farm and they’re proud of all they have accomplished on the farm and in life.In addition to the Pink Bourbon in this lot, they also cultivate Red Bourbon, Caturra, Colombia and Castillo varieties. The soil is volcanic loam. This nutrient-rich soil provides what coffee needs to flourish.Patricia and Nicolas selectively handpick ripe, red cherry and process it on their farm. After picking, they hand sort cherry to ensure only the best quality cherry is processed. Cherry is rested for 18 hours to lightly ferment and bring out some fruity flavors. Then, cherry is pulped and fermented in water for 48 hours. Following fermentation, coffee is washed in clean water and laid on marquesinas to dry. Patricia and Nicolas rake parchment frequently to ensure even drying. It takes approximately 20 days for parchment to dry.

Nicolas e Patricia Ome compraram a Finca El Triunfo em 2005. Deram-lhe o nome de “Triunfo”, que em espanhol significa triunfo, para comemorar seu sucesso. A fazenda é sua primeira fazenda de café e eles orgulham-se de tudo o que fizeram na fazenda e na vida. Além do Bourbon Rosa neste lote, também cultivam as variedades Red Bourbon, Caturra, Colombia e Castillo. O solo é franco vulcânico. Este solo rico em nutrientes fornece o que o café precisa para florescer. Patricia e Nicolas escolhem seletivamente cerejas vermelhas maduras e processam-nas na sua fazenda. Após a colheita, eles classificam a cereja manualmente para garantir que apenas a cereja da melhor qualidade seja processada. A cereja descansa por 18 horas para fermentar levemente e trazer alguns sabores frutados. Em seguida, a cereja é descascada e fermentada em águapor 48 horas. Após a fermentação, o café é lavado em água limpa e colocado em marquesinas – terraços cobertos – para secar. Patricia e Nicolas varrem o pergaminho com frequência para garantir uma secagem uniforme. Leva aproximadamente 20 dias para o pergaminho secar.